パーコレーター向き　珈琲豆の「挽き方＆煎り方」

パーコレーター向き　珈琲豆の「挽き方」・「煎り方」

パーコレーターに向いた豆の挽き方は『粗挽き』です。ドリップなどに使う『中挽き』では、抽出した珈琲に豆の粉が入り込んだり、余計な成分が出ておいしさを損なうことも。 焙煎は深煎り、『フルシティロースト』以上がおすすめです。ワイルドな香ばしい珈琲が楽しめます。煎りが浅い豆では、酸味などが出すぎるために不向きです。 それぞれ好みがあると思いますので、様々な豆・挽き方・煎り方などをお試しください。

コーヒー豆の挽き方と特徴

コーヒー豆の挽き方と、その挽き方に適した用途をご説明いたします。

細挽き	もっとも細かい挽き方で、エスプレッソに向いている。
中細挽き	ペーパードリップやコーヒーメーカーに向いた挽き方。
中挽き	グラニュー糖程度の細かさ。サイフォンやネルドリップに向いている。
中粗挽き	ザラメとグラニュー糖の中間ぐらいの大きさ。サイフォンやネルドリップ向き。
粗挽き	粒の大きさがザラメ程度。パーコレーター向き。

コーヒー豆の焙煎度合いと特徴

コーヒー豆の焙煎度合いと、その焙煎に適した用途をご説明いたします。

浅煎り	ライトロースト…最も浅い煎り方。飲むには適さずテスト用に使用。
	シナモンロースト…酸味のある良質の豆に適している煎り方。
中煎り	ミディアムロースト…酸味と苦味が生まれ柔らかな口当たり。アメリカンコーヒー向き。
	ハイロースト…酸味が抑えられ甘みと苦みが強くなってくる。
	シティロースト…酸味と苦みのバランスがよく、ロースト香が強い。
深煎り	フルシティロースト…酸味はあまり感じられず、コクが出てくる。パーコレーター向き。
	フレンチロースト…深煎りで豆の色が黒っぽい。カフェ・オ・レやウィンナー珈琲向き。
	イタリアンロースト…もっとも深い煎り方。アイス珈琲によく使われる。

珈琲豆をできるだけ長く保存する方法＆おいしく飲むコツ

コーヒー豆の鮮度を保つポイントをご紹介します。

１	密閉された容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
２	長期保存（3週間以上）する場合は冷凍庫で保存する。
３	使う際は豆を常温に戻してから使う。（そのまま使うと味や香りの劣化につながる）

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